Notre site de Saint Maixent spécialisé dans la découpe de porcs, s'est équipé en mai 2000 du premier tunnel d'échaudage jamais implanté en France. C'est encore une fois la sécurité alimentaire qui a dicté ce choix.
	C'est la seule technique d'épilation qui limite drastiquement la contamination bactérienne. Les carcasses de porcs ne sont plus immergées dans de l'eau bouillante, véritable "piscine à microbes", mais passent dans un flux de vapeur d'eau. De plus, cette technique respecte mieux l'environnement. Il n'y a plus de bacs d'eaux usées à recycler et la consommation en eau et en propane est significativement réduite. Couplée à un système qui retourne les carcasses pour les présenter dans l'épileuse par les jambons et non plus par la tête, cette technique permet à Soviba de diminuer les risques d'hématomes et de couennes déchirées. La qualité des produits est donc améliorée tant sur le plan bactériologique que sur le plan de la présentation .