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Pour exister sur nos marchés, non seulement nous nous devons de répondre parfaitement aux besoins de nos clients et de nos consommateurs, mais surtout il nous faut les anticiper.
Depuis notre création en 1981, nous avons compris l'importance qu'il y avait à tracer nos produits. Nous savions que pour apporter une totale satisfaction au client, nous nous devions de pouvoir remonter toutes les étapes de la filière jusqu'aux élevages.
Soviba garantie une traçabilité complète sur 100 % de ses produits. Cette traçabilité est assurée depuis plus de 10 ans par notre groupe, grâce à un système d'information unique qui permet de piloter et gérer la matière en temps réel tout au long du processus de production.
Chaque étape de la filière est enregistrée sur notre système informatique. Grâce à une organisation du travail de découpe par lot ou animal par animal, nous sommes capables, à partir d'un numéro de lot apposé sur la barquette de remonter jusqu'au passeport de l'animal, donc à l'éleveur et aux conditions d'élevage.
Un Process de fabrication unique: La Recherche Soviba a développé une nouvelle ligne de hachage unique au monde. Pour la première fois, la viande hachée n'est plus formée à haute pression (100 bars) mais moulée à basse pression (2 bars) et surtout, les fibres sont disposées verticalement.
Le grain de la viande est préservé, le steak est aéré et moelleux. Il cuit plus vite et garde ainsi toute sa souplesse et sa saveur.
Le site de Saint Maixent ARCA spécialisé dans la découpe de porcs, s'est équipé en mai 2000 du premier tunnel d'échaudage jamais implanté en France.
C'est encore une fois la sécurité alimentaire qui a dicté ce choix.
C'est la seule technique d'épilation qui limite drastiquement la contamination bactérienne. Les carcasses de porcs ne sont plus immergées dans de l'eau bouillante, véritable "piscine à microbes", mais passent dans un flux de vapeur d'eau.
De plus, cette technique respecte mieux l'environnement. Il n'y a plus de bacs d'eaux usées à recycler et la consommation en eau et en propane est significativement réduite.
Couplée à un système qui retourne les carcasses pour les présenter dans l'épileuse par les jambons et non plus par la tête, cette technique permet de diminuer les risques d'hématomes et de couennes déchirées.
La qualité des produits est donc améliorée tant sur le plan bactériologique que sur le plan de la présentation
